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毎日おいしく快適に。働くおかん&整理収納アドバイザーです。
by nyago_nyago11
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クリスマスの後もおいしいもの (くらし部門) mamalife
クリスマスパーティーの次のには
残った鶏のガラでスープを取ります。

2羽焼いたけど1羽は友人に持って帰ってもらました。
鶏のガラとセロリ、玉ねぎ、ニンニク
などを鍋に入れて水から煮込んで
だしを取ります。

c0353415_15500394.jpg
丸鶏を食べる機会は滅多にないし
最後まで美味しくいただきます。



スープが取れたら角切りにした野菜をコトコト煮込んで

c0353415_15500471.jpg

人参、玉ねぎ、セロリ、大根、しいたけ
白菜、丸麦と野菜が沢山。
残った鶏肉も一緒に入れて
美味しいスープが出来ました。

c0353415_15500579.jpg

そしてお昼はフォー!

c0353415_15500564.jpg

鶏のスープと残った身をほぐして
丸鶏食べ尽くしです。

c0353415_15500449.jpg




それでも残ったスープは

c0353415_15500432.jpg
冷凍しておきます。

c0353415_15500434.jpg
DEAN & DELUCAのフードコンテナ(L)は
ダシやスープを冷凍保存する時に便利で
愛用しています。



クリスマスのお料理とは関係ないけれど
キウイを追熟するために一緒に入れていたリンゴ、
柔らかくなり過ぎていたので
キャラメルソテーにしてみました。

キャラメルソースを作ってから
少しだけバターを入れてリンゴをソテーします。

c0353415_15500572.jpg
熱々のリンゴをアイスにかけたら
あーら贅沢なバニラアイスに変身!


c0353415_15500502.jpg

冷たいアイスなのに
湯気が出ている不思議な写真
すぐに溶けてしまうので
急いで食べないといけません。




ちなみに24日はGoogle で
「サンタさんは今どこ?」という検索ができて
c0353415_16103889.jpg

お昼の時点ではまだサンタ村。
サンタさんの現在地を検索することが出来ました。

サンタクロースて親なん?とか
サンタクロースってボランティアなん?と
若干の疑問を頂いてた息子も
これを見て信じたみたいです。
そろそろ正体に気がついて欲しいような
欲しくないような、
複雑な気持ちなのでした。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-12-26 00:00 | おいしいもの | Comments(0)
キッチンの相棒

「ザル」を新調しました。

四角いまな板と同様
私の毎日の料理に欠かせない相棒です。


c0353415_22250055.jpg

これまで使ってきたザルが
すっかり古くなって黒ずんできたので
一回り大きな相棒と世代交代です。

c0353415_22250150.jpg


ザルは便利ですよ〜。

野菜を切ったそばから並べていくと
まな板周りをすっきりさせておけます。

c0353415_22250118.jpg

できるだけ作業スペースをすっきりさせておくことが
狭い台所でも手際よく料理をするコツです!

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琺瑯やステンレスのバッドも持っていますが
水気を切ったり、野菜を干したりできるザルは
持っていると便利な調理道具です。





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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-12-23 00:01 | おいしいもの | Comments(0)
ほ〜んの少しポルチーニ
秋の味覚、松茸は食べずじまいですが
乾燥ポルチーニを買ってみました。

c0353415_21461149.jpg

これだけで1000円くらい。
ちょっと高い・・・ので
買おうかどうか迷っていましたけど
以前料理教室で教えて貰ったライスコロッケに
ほんの少しだけポルチーニを入れたら、
あ〜らびっくりの美味しさ!
風味が広がってとても美味しくなったのです。


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少量をお水で戻して
我が家の常備菜・きのこミックスに入れてみました。

c0353415_21461061.jpg

簡単出美味しいきのこミックスの
レシピはこちら↓です。
いろいろ使い回しができて便利です。



ほんの少しのポルチーニを足すだけで
普通のきのこしか入っていないけど
ものすごく高級な良い香りのきのこミックスになりました。


c0353415_21461067.jpg

ポルチーニの戻し汁も
もちろん使わせていただきました。
ハンバーグに混ぜたら味に深みが出ました。
スープに入れても抜群です。

確かに高い、贅沢なお買い物。

でも少量でこんなに楽しめるならば
結構お買い得なんじゃないかと
思うのでした。




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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-12-09 00:10 | おいしいもの | Comments(0)
キッチンツールとその収納方法を考える
台所でおたまとか木べらを入れている
キッチンツールスタンドをなんとかしたいと思いつつ
いいものがないかと探すこと早3年くらい。

結局は良いものが見つからず
たどり着きました。

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白くてシンプルでいいのですが
ずっと迷っていた理由は
我が家のキッチンツールが多すぎて
入りきらないんじゃないかと思われたからです。


今はこんな状態。
はみ出とる・・・・。
c0353415_16302995.jpg

全部必要なものなんですよ〜
って片付けの時によく聞く言葉ですが、
でも一応全部出してみました。

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木べら多すぎ?
はい、多すぎですね。

いやでも複数のことを同時進行にするには
3つはあると便利なのです。
(一つはジャム作り専用)


でもこの3つは無くても良いのかも。
レードル(おたま)は無印良品のシリコンスプーンが
かなりの活躍ぶりなので一つあれば十分です。

しばらく別の場所で保管して
無くても大丈夫か様子を見てから決めることにします。

c0353415_16360168.jpg



実際に入れてみたら・・・

c0353415_16303954.jpg


全部入らないことはないけどかなり窮屈。
これ以上ものを増やさない戒めとして、
シンプルさを保つためにも
このままがまんするか。

迷うところですが・・・
やっぱり2個使いにすることにしました。

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一つのスタンドにぎゅーぎゅー詰め込んで
入れにくい&取りにくいとイライラするよりも
余裕がある方がストレスにならないと思います。

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実際においてみたらそれほどの場所は
取らなかったので2個使いでも良さそうです。
課題はこれ以上のキッチンツールは増やさないこと!



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-12-05 00:01 | 整理整頓と収納 | Comments(2)
こだわりまな板新品仕上げ
台所で使う道具でこだわりのあるものは幾つかありますが
まな板もその一つです。

c0353415_17173341.jpg


私のまな板はイチョウの33cm正方形です。
5年ほど前にオーダーで作っていただきました。

もちろん毎日毎日使う必需品で大事に使ってきましたが
どうしても使っていると傷がついて黒ずんできたので
この度削り直しをお願いすることにしました。

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まな板をオーダーしたFIshCatさんに削り直しをお願いしました。
待つこと約3週間。

素敵な青い紙に包装されて戻ってきました。

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中を開けたら・・・

新品同様!!

c0353415_17172542.jpg

黒ずんでいたところがきれいに削られて
ツルツルピカピカになって戻ってきました。

c0353415_17172526.jpg

まな板をオーダーする時に
サイズや形にはこだわりました。

大きな正方形にしたのには理由があって
大きいと切ったものを置いとけるスペースが確保できること。
正方形だと例えばネギを切っていたとして
切り終わったら、

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くるっとまな板の向きを変えて次の場所で
別の野菜を切ることができます。

c0353415_17172950.jpg

これって実はとても重宝していて
いっぺんに野菜を切れるので
とても時短になるのです。
忙しいご飯作りの時間を支えてくれてきた
大事なこだわりまな板です。

削り直しをお願いしている間は別のまな板を使っていましたが
ありがたみがよくわかりました。

削られてきれいになって少し小さくなって戻ってきました。
まだまだこの先も末長く大事に使っていきたいです。



↓素敵なカッティングボードが沢山あります。
いつかピザのカッテングボードが欲しいなあ・・


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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-11-28 00:00 | すきなもの | Comments(2)
無印良品週間で、キッチンタイマーを
無印良品週間が始まって
私も買い物に行ってきました。

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ハンガー買い足しと
キッチンツールスタンドと
会社で飲むためにほうじ茶と
キッチンタイマーです。

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キッチンタイマーは使っておられる方も多い
本当に便利なアイテムですよね。

作業をしてても時間を合わせるのが簡単。
シンプルな見た目も大好きです。
我が家でも大活躍・・・ですが、
無印良品週間が始まる前日に壊れました。

スタートボタンを押すとカウントアップは出来るのに
回してもタイマーのセットが出来なくなってしまいました。

なんと良いタイミングで!
と言いたいところですが
このキッチンタイマー、既に2台目が壊れました。

最初に買ったタイマーは不具合で交換してもらって、
現在の2台目が来たのが約4年前。
ほぼ毎日使ってるし、精密機器だし・・
壊れやすいのは仕方ないのかな。

料理するのも
息子がゲームをする際に時間を守るためも
ないと困る我が家の必需品。

・・なので3代目に世代交代してもらいました。

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もしもの時に役にたつ
保証書は説明書と一緒に袋に入れて保管です。
前回不具合があった時は
保証書があって本当に助かりました。

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頼りにしてます、キッチンタイマーさん。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-11-21 00:01 | 今日のあれこれ | Comments(0)
キウイとかりんとお砂糖
毎年友人宅で分けてもらう庭で採れたrキウイ。
試しにいつもより早めに収穫してみたものを
分けてもらってきました。

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キウイは収穫してもすぐには食べられません。
「追熟」という作業が必要で
りんごと一緒にビニール袋に入れておくと
柔らかく熟してきます。

が、収穫時期が早すぎたせいか
柔らかくなっても一向に甘くならないのです。


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いつまでも酸っぱいもの、
あんまりが味がしないもの。
例年11月末から12月の頭ころに収穫してるので
少し早すぎたみたいです。

このままでは甘くないとわかったので
いつもはもったいなくてできないけど
思い切ってジャムにしてみました。


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全部でだいたい900g
お砂糖は少なめの400g
グツグツ煮込むだけ、ですが
キウイは水分が多いので煮詰めるのに時間がかかりました。

きび砂糖を使ったので少し濃いめの緑色。
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りんごと一緒に追熟するせいか
りんごジャムのようなお味です。
目をつぶって食べたらりんごジャムと言われても
わからないかも知れません。


それからかりんも出回っていたので買ってきました。

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こちらは毎年恒例のかりんジュースにしました。
かりんと大量にあるゆず&スダチを漬けてます。

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かりんを漬けると年末がきたな〜と感じます。
かりんのお湯割り、かりんの紅茶、
冬の楽しみです。


それにしてもジャムとジュースに
1日ですごい量の砂糖を使ってしまいました。
ちょっと怖いけど。
大量に消費するわけではないので・・ね。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-11-20 00:06 | おいしいもの | Comments(0)
アジアのスプーン
料理をするときにスプーンを愛用しています。
混ぜる、調味料を入れる、味見するが一本でできるので
断然スプーンが便利なのです。

中でも特に愛用していたぺらぺらスプーン。
昔アジア雑貨の店で買いました。
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大変愛用していたのにある日突然無くなりました(涙)


たぶん・・・
ゴミと一緒に捨ててしまったのではないかと。
めったにないけど時々ある台所のうっかりミスだと思われます。

がが~ん。
かなり愛用したのに。

同じようなスプーンがないかと探していたところ
知り合いがミャンマーに旅行に行くというので
ぺらぺらスプーンが売っていたら買ってきてと
お願いしておきました。

ベトナムとかタイとかで見かけるこのスプーン
きっとミャンマーにもあるんではないかと。

で、先日買ってきてくれたのです。
泊まっていたホテルの近所に金物屋があって
そこに売ってたそうです。

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いいわ~いいわ~いいわ~
この先端の薄い感じ。

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調味料を入れるのに、ちょこっと塩をすくうとか、
大匙の代わりにしょうゆを入れるとか
先端が薄いととても作業がしやすいのです。
いうなれば盛り付け箸の先端が細いのに似てるかな。
(あくまで私の感想ですよ)

ああ、また料理がしやすくなりました。
ここだけは譲れない
私の調理道具の絶対のこだわりです。




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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-11-02 00:01 | すきなもの | Comments(2)
日曜日の慌ただしさ
久しぶりに少し時間のある週末となりました。
子供が生まれてからは土日もバタバタしてることが多くて
子供習い事や約束があったり、
次の週の準備にドタバタしていたりして
土日の方が忙しいこともよくあります。

少し前に塩麹を仕込みました。
毎日混ぜてそろそろ出来上がりかな、と思いつつ
瓶に移す時間がなくて週末まで放っておいたら
えらい発酵してました・・・。

今までこんなに発酵したことない、ってくらい
泡立ってました。危ないところでした。

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塩麹は我が家になくてはならない調味料です。


夕方に実家の父におかずを届けるために
今日は朝から仕込みをしました。


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イワシの梅には父のために。
とりごぼうはお弁当用です。
久しぶりに菊芋が売られていたので
今週のスープは菊芋です。

ドタバタ日曜日。
たまにはゆっくり本でもよんでみたいです。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-10-23 15:31 | 今日のあれこれ | Comments(2)
くっつかない餃子の保存方法

餃子を大量に作りました。
いつもは40個作りますが
息子がよく食べるようになってきたので
いつもより20個多めに作りました。

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左:私作 右:夫作

2人で包み始めても私のほうが断然速いわ
・・といつも一人ほくそ笑んでます。


ジュワーと焼いて

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食べたいだけ食べたら
残りは冷凍します。


冷凍餃子に便利なのがこちら。

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Press'n Sealです。舶来ものです。
私はハワイやアメリカ本土に行く友達に
頼んで買ってきてもらったりしてます。
お値段少し高くなりますが
コストコや東急ハンズでも買えます。


これは強力なシール状のラップになっていて
2枚重ね合わせるとお互いがくっついて
密閉されるので冷凍するものに向いてます。

このラップを広げてその上に餃子を並べて

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上からもラップで抑えたら
ぴったり密着するので
くっつかずに餃子を冷凍できます。


c0353415_21412833.jpg

使いやすい数に切り分けて冷凍しておきます。

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そしてこのまま冷凍庫へ。

コロッケとかハンバーグも
密閉して冷凍できるので
乾燥したり鮮度を落とさず
冷凍しておけます。


買ってきたお肉や魚も
ピタッと密着して真空に近い状態で保存できるので
美味しく冷凍できますよ。


これ考えた人ほんま天才!




こちらでも買えますよ。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2016-10-05 00:39 | おいしいもの | Comments(6)
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