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毎日おいしく快適に。働くおかん&整理収納アドバイザーです。
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山菜ごはんと週末の時間の使い方
週末に産直市場で野菜を買うのが好きなのですが
春になると山菜を沢山見かけます。
たらの芽、ふきのとう、つくしやヨモギ。
気になって買ってみたのはワラビです。
c0353415_21485408.jpg
 

どうやってアク抜きするのかな〜
と思って調べてみたら
小麦粉を溶かしたお湯で茹でるというのが
簡単そうでした。

小麦粉を溶いた水を火にかけて
沸騰したらそのお湯に入れてしばらく煮る。

c0353415_21485478.jpg

黒ーいアクがいっぱい出てきて
しばらく煮たらあとは水にさらします。

そしたらこ〜んな綺麗な緑色になりました。

c0353415_21485472.jpg

お揚げと炊いても美味しいし、
味噌汁に入れてもおいしいです。
でもやっぱり山菜ごはんが一番。

c0353415_21485518.jpg

子供の頃なぜか
山菜ごはんとか、山菜釜飯が大好きでした。
こんな簡単に下ごしらえができるなら
また買いに行こう。そして冷凍しておこう。



2度目のベーグル。
勘を取り戻してきました。

クランベリー入りが美味しくて
クリームチーズによく合います。

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ベーグル焼く、
作り置きの準備をする、
冬物洗濯、衣替え、書類の整理、
ちょっと買い物、図書館に行く
・・・やりたいことが山積みで
いつも時間切れの週末。

ついついできなったことを考えて
ちょっと落ち込みます。
週末の時間の使い方、うまくなりたい。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-04-25 00:00 | おいしいもの | Comments(0)
今週の作り置きと最後の学童弁当
息子の春休みが始まりました。
またまた学童保育に持っていく
お弁当生活の始まりです。が、
学童保育に行けるのは3年生まで。

つまり3月いっぱいで学童も終了です。
学童弁当も今週で最後となりました。

今週の作り置きは
お弁当のおかずも用意しました。
c0353415_21222315.jpg

左上から
生姜焼き用豚肉、糸こんにゃくの明太炒め
鶏ごぼう、かぼちゃスープ、パプリカマリネ
切り干し大根の煮物、アスパラの煮浸し
煮卵、とりつくね

それから春巻きの具

c0353415_21222395.jpg

4月からの春休み中一人で留守番させるか、
少し遠い実家に預けるか、悩むところ。


私も仕事の時間が変わって
出勤する時間が早くなり、
帰宅する時間が遅くなりました。
今まで以上に作り置きに頼って
必死にやりくりしてる毎日です。

うまくいくかな、って心配になることばっかりで
やってみたら大したことじゃないことも多い、とは
子育てしてみて学んだこと。
なるようになると思いたい。




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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-03-27 00:01 | こども | Comments(4)
コストコでクリームコーン問題解決
少し前に書きました、アヲハタコーン缶の販売休止のお知らせ
我が家の食卓には大打撃となっていました。


そんなコーン問題
コストコで解決しました。


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コストコらしく12缶入りホールコーン缶です。

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あ、パッカーンと開けられるやつじゃないや。
(イージーオープン缶というらしいです)


子供が学校で「昔の道具」について勉強していて
家にある昔の道具を持ってきてくださいと
言われたことがありました。

洗濯板やラジオなどがあったそうですが
その中に缶切りを持ってきた子がいたそうです。
そういえば日本の缶詰で缶切りを使うことは
ほとんどなくなりましたね。
使ったことのない子供たちにとっては
確かに昔の道具なのかも。


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うちの息子も缶切りが我が家にあることも
知らなかったので、勿論使ったこともなく
こうやって開けるねんで〜と
使い方を実演して見せました。


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いつもはクリームコーンを使うのですが
ブレンダーがあるおかげでホールコーン缶でも
クリーム状にできるようになりました。

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クリームコーンに牛乳を混ぜて
コーンクリームスープの出来上がり。


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同じくコストコで買ってきたピザを焼いて
休日の簡単ランチの完成です。

クリームコーンがいいなあとか
国産コーンがいいなあとか、
いろいろ思っていましたが
結果的においしかったので
このコーン缶リピート決定です。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-03-15 00:01 | おいしいもの | Comments(4)
新玉ねぎドレッシングと今週の作り置き
スーパーで新玉ねぎが出回るようになりました。
最初に「春が来たなあ」と実感する野菜です。
辛味の少ない新玉ねぎでドレッシングを作るのが
この季節の定番です。

今年ブレンダーがあるので
よりお手軽に作れるようになりました。

材料(全て目分量)
  • 新玉ねぎ
  • お酢
  • 塩・こしょう
  • 砂糖(もしくははちみつ)
  • オリーブオイル

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材料を全て入れてブレンダーで混ぜるだけです。

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去年までブレンダーがなかったので
ジューサーでやっていましたが
ジュサーだとそこに溜まったものを取りにくく
洗いにくいのが難点でした。

ブレンダーだとあっという間。
な〜んでもっと早く買わなかったのかしらと
使うたびに思います。

c0353415_21173988.jpg

玉ねぎドレッシングは
サラダはもちろん、ゆで鶏や和え物にも美味しいし
他の調味料の隠し味に入れても美味しくなる
とても便利な作り置き調味料です。



今週は久しぶりにひよこ豆を湯でました。
ずっと前に買ってあったけど
前日に水に浸けるのをついつい忘れて
なかなか使う機会がなかったのです。

ひよこ豆は一気に圧力鍋で加圧して
ジップロックに入れて平らにして冷凍します。
スープとか、サラダとかに使うときは
パキッと割って必要な分だけ解凍します。


c0353415_21173983.jpg

私が好きなのはサラダです。
玉ねぎときゅうりを細かく刻んで
塩・こしょう、お酢、オリーブオイル
で和えただけのシンプルな豆サラダですが
一番美味しく味わえる気がします。



今週の作り置き。
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右上から
大根菜飯のもと、ゆで鶏胸肉
豆サラダ、トマトソース
きのこミックス、根菜のトマトソース煮込み
ひき肉&玉ねぎの炒め
ブロックリーと菊芋のスープ(朝食用)
玉ねぎドレッシング

エビ芋、ひよこ豆をゆでたものは冷凍です。



先週からシャワーのお湯の出が悪くなって
だましだまし使っていましたが
とうとう昨日からお湯が出なくなってしまいました。
仕方ないので夕方近所の日帰り温泉に行くことにして、
朝から頑張って仕込みをしました。


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広いお風呂で気持ちよかったですが・・
我が家の給湯器、
そろそろ取り替えでしょうかね・・・は〜。




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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-03-13 00:01 | おいしいもの | Comments(2)
可愛くて食べられない
仕事の帰りにデパ地下のたねやさんで
ひな祭りのお菓子を買ってきました。

「ひなの節」という可愛いお菓子
期間限定3月3日まででした。

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本当は桜餅を買うつもりで行ったけど
小さいのが可愛くて〜
断然これだわ、と一目惚れです。

包みも可愛いい
桃の花付きでした。

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箱も可愛い。
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いつも思う、たねやさん
センスが良くて可愛くて
女子の心をくすぐるものばかり。
可愛くて食べられないです。(食べるけど)



男子ばっかりの我が家ですが
夜はちらし寿司でした。

我が家のすし飯は馬路村の馬路ずしの素使ってまーす。

10年くらい前に知り合いにお土産で頂いて
すし飯を作ったらとても美味しかったので
それ以来ずっと愛用しています。


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美味しい寿司めしさえあれば
作り置きの椎茸の煮物と、菜の花とジャコをご飯に混ぜて
冷凍してあったコストコのサーモンをのせて
アボカドをのせたらできあがり。
今日作ったのは錦糸卵だけ。

この「馬路ずしの素」でちらし寿司を作ると
私が適当な具で作っても
毎年祖母が作ってくれていたちらし寿司に
近い味になるのです。

いろんな具が入った丁寧に作られた
祖母のちらし寿司にはとうてい及ばないけど
気分だけは、ね。

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私も女の子よ〜




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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-03-04 00:00 | おいしいもの | Comments(2)
お一人様用トレー
平日は毎晩息子と二人で晩御飯を食べて
深夜に帰宅の夫の分は別に取り分けて残してあります。

あまりに帰りが遅いので
私はとっくに寝てますが、夫は一人でご飯を食べるわけで、
お一人様用にトレー用意してみました。

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こういうトレーに載ってたら
一人で寂しいご飯でも
ちょっとでも気分が上がるんじゃない?
っていうのは全く私の勝手な想像ですが、
夜でも昼でも一人でご飯と食べる時に
あれもこれも運ぶのが面倒に思えるのです。

ここに全部載っていたら運ぶの楽ちんでしょう?

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こ〜んな感じで。
お一人様ランチ。
まとめるだけで定食風になりますね。


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それから先日、マツコさんの番組で箸置きが
紹介されていたのを見て
箸置きも出してみました。


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沖縄でご飯のお店に行くと
サンゴを箸置きに使われているのをよく見かけます。
こちらは石垣島で拾ってきたサンゴ。


ついつい忙しくて忘れてしまうけど
久しぶりに箸置きを使ってみようと思います。
気持ちの余裕、ですね。





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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-02-15 00:01 | すきなもの | Comments(4)
旬の野菜でごはんのおとも会
旬のかぶらが届きました。
せっかく柚子胡椒を手作りしたので
私の好きな食べ方をひとつ。

材料はかぶらとアボカド、
そして柚子胡椒。

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かぶらの大きさによりますが
大きめかぶら1個に対してアボカド1個くらいです。

かぶらは薄切りにして塩もみし10分ほど置きます。

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アボカドを切って
水気を絞ったかぶらに加えて


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柚子胡椒小さじ1、レモン汁少々、醤油1滴を
混ぜ合わせたら出来上がり。

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アボカドにもかぶらにも
柚子胡椒がよくあって
ご飯が進みます。

ついでに大きなカリフラワーと
ブロッコリーも届きました。

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農薬のかかっていない
ブロッコリー&カリフラワーは嬉しいです。

こちらは茹でてカレー粉を混ぜたマヨネーズ和えに。
お弁当のおかずにもなって美味しいですよ。

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島根のお土産のちくわと
旬の野菜のご飯のおとも会。

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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-02-06 00:01 | おいしいもの | Comments(2)
ピチットで作る自家製パンチェッタ 
豚バラを買ってきて、
自家製のパンチェッタを作りました。
ベーコンは燻製が必要だけど
パンチェッタは燻製しなくても簡単につくれます。

材料は豚バラ、塩、胡椒、ハーブミックス

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それから一番大事なものは
食品用脱水シートで塩を使わなくても
食品の脱水ができるという不思議なシートです。

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お店ではなかなか見つけられませんが
ネットで購入できます。
LOHACOでも購入できました。

かなり前に「今日の料理ビギナーズ」に載っていたレシピで
久しぶりにピチットを買ったので作ってみます。


豚肉に塩をまぶして一晩おき、
ピチットの上に乗せてから
胡椒とハーブミックスをまぶします。

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あとは包んで冷蔵庫1週間放置。

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1週間の間にピチットが水分を吸ってくれます。

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だいぶ水分が抜けました。

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ピチットを取り替えてまた冷蔵庫で1週間。
これを2回繰り返します。

3週間経つと水分が抜けて
赤身部分がツヤっとなれば出来上がり。


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出来上がったパンチェッタを使って
作るものと言えば・・・

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実は私は初めて作るんですが・・・
お店で食べてあんまり美味しい思いをしたことが無いから。

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でもやっぱりパンチェッタで作ってみたい

カルボナーラ!!

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あ、結構美味しい〜。
このパスタが一番美味しい!と
息子に大好評でした。

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生クリーム、卵、チーズにパンチェッタ
ひえ〜。
おそろしい組み合わせ。若者の食べ物だ。

でも美味しいものは油と粉で
出来ているってね。

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残ったパンチェッタは小さく切って
冷凍しておいて、
スープやトマトソースに入れると
いい味出してくれます。





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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-02-02 00:01 | おいしいもの | Comments(2)
ゆずシフォン (くらし部門)
出来上がった柚子胡椒を味見してみました。
鶏肉団子と豚しゃぶで。

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市販のもよりも塩辛さが控えめで
唐辛子も辛すぎずとても美味しかったです。
生の唐辛子と柚子が爽やかで風味がとても良くて
もう市販の柚子胡椒は買わないな・・きっと。

あまりに美味しいので
もう一回青唐辛子を買ってきて
もう一瓶作ってしまいました。


柚子の皮をむいてしまうと
実の部分が残るので
果汁を絞っておきました。

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酢の物に使ったり、
お鍋の時にポン酢にしたり
色々と役に立つのですが
せっかくなのでゆずシフォンを焼きました。

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果汁と少し残した皮を刻んでいれてます。

いつもは沢山ゆずをいただいても
最後まで使い切れずに幾つかダメにしてしまうのですが
今年は無事に完食できそう。

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思ったよりもゆずの香りがしっかりしてました。

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今日は天気は下り坂のようですが
甘い朝ごはんでスタート。がんばろう。


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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-01-29 10:22 | おいしいもの | Comments(2)
柚子胡椒、作ってみた。(くらし部門)
年末に頂いた柚子が沢山ありまして
ずっと作りたいと思っていた自家製柚子胡椒を
作ってみることにしました。

柚子はあるけど胡椒の部分をどうしよう・・・。

テレビで見ていたら赤唐辛子でもできるけど
やはり生の唐辛子を使った方が断然美味しいそうです。
近くの韓国食材店で青唐辛子を入手しました。

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もはや柚子は青柚子ではなく
黄色柚子になっちゃってますけど。

柚子は白い部分が入らないように皮だけ剥いて
青唐辛子は半分に切って種を出します。

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種を出す時に素手で作業した手で
うっかり他を触ったりすると
ヒリヒリしたり目にしみたりえらいことになるので
ゴム手袋をしておいた方がいいですよ。
実際作業中においだけで目がショボショボ・・。


塩を入れてフードプロセッサーにかけます。
本当はすり鉢であたるとより滑らかになるのでしょうが
ここは楽してフープロです。
最近ブレンダーばっかり使っていたので
久々登場のフープロにご活躍いただきました。

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作業自体はとても簡単でした。
消毒した瓶に詰めて出来上がり。


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柚子が黄色かったおかげで
逆にきれいな色に仕上がりました。

1週間くらい寝かせた方が美味しくなるそうです。
まずは今週末、鶏の水炊きで味見です。



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Top▲ by nyago_nyago11 | 2017-01-27 00:01 | おいしいもの | Comments(8)
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