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毎日おいしく快適に。働くおかん&整理収納アドバイザーです。
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"Blinking Mini Tree" Skin
by Animal Skin
カテゴリ:おいしいもの( 142 )
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レンコンを食す 
レンコン大好き、な我が家が一番好きな食べ方は寒い日に作るレンコン饅頭です。
お店で食べたあんかけレンコン饅頭が美味しくて、家で再現してみました。

c0353415_10114969.jpg


私はもうあんかけが好きで好きで・・・
レンコン饅頭にもあんをかけずにはいられません。
餡かけとレンコン・・・自分で料理するようになってよかったなーと思う瞬間です。
 



材料はこちら↓です。
c0353415_9524731.jpg

レンコン 120g       
たまねぎ 30g
 人参 30g
 山芋 80g
 ひじき 5g
 しいたけ 2個
 米粉(または片栗粉) 大匙2

 *あんかけの材料*
 だし 2カップ
 薄口しょうゆ油 大匙1
 塩 小さじ1/2
 みりん 大匙1
 水溶き片栗粉 大匙1

 1. ひじきは水で戻して細かく刻む
 2. 玉ねぎ、人参、しいたけはみじん切りにする
 3. 山芋は包丁で荒く刻む
 4. レンコンをすりおろして1.2.3を加える
 5. 塩少々、米粉を加えてよく混ぜる

c0353415_9591714.jpg


 6. 食べやすい大きさに分けて、成形する (なるべく平べったくしないと中に火が通りません)
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 7. 米粉または片栗粉をまぶして170度の油で揚げる
c0353415_1074941.jpg


 8. あんかけの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
    レンコン饅頭に餡をかけたら出来上がり

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要はすりおろしたレンコンに適当な野菜を加えて丸めて揚げる、ということなのですが
レンコン饅頭のいいところは見た目良りずっと簡単なところ。
レンコンはまとまり易く手にベタベタとくっつかないので、ジャガイモなどでコロッケをつくる扱いやすいのです。
中に入れる具材はキノコやエビ、銀杏などお好みでどうぞ。
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Top▲ by nyago_nyago11 | 2015-02-20 10:24 | おいしいもの | Comments(0)
バレンタインの日
先日instagramで偶然にレンコンピザというのを投稿されている方がおられました。
薄く切ったレンコンをフライパンに並べて焼いてその上にソースや具材、
チーズを並べて焼くというものです。

レンコンが大好き、な我が家は冬の間は大抵冷蔵庫にレンコンが入っています。
さっそく真似して朝食に作ってみることにしました。
c0353415_14184557.jpg

前日にキーマカレーを作ったのが、ほんの少しだけ残っていたので
ソースの代わりにのせて、チーズをかけて焼きました。

レンコンがカリッとしてて美味しい~。
パンにのせても美味しくて、なぜかちょっとだけ残ったキーマカレー、大正解です。
レンコンは穴が開いてるので火が通りやすいからピザにしやすいですね。

次回トマトソース、バジルソースなんかも試してみようかと思います。

さて、この日はバレンタイン。
友チョコブームもあってか、義理チョコ廃止というのが世の中の流れのようで
夫はいつも頂いてた同僚の方々から廃止のメールが続々と来た、と言ってました。
そういえば私も昨年、一昨年と社内の義理チョコを廃止させていただきましたわ・・。

代わりに今年は土曜日ということもあるのでいつもよりちゃんと用意いたしましょう。
今年はフォンダンショコラ!!

何となくメンドクサソウ~と今まで敬遠してましたが
思ったほど難しい所はなく、少し時間はかかりますがうまくできました。
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何より泡立てなくてよいのがいいです。
チョコを2回湯煎にかけるところはめんどくさいかも・・
c0353415_1430577.jpg
あ、もうちょっとトロ~って
出てほしかったけど、写真を撮るのが遅かった。
何か緑を飾ればよかったんですが、ベランダのミントは全部枯れてました・・・。

c0353415_1432163.jpg

美味しく食べてもらえたかな~。
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Top▲ by nyago_nyago11 | 2015-02-16 14:34 | おいしいもの | Comments(0)
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