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毎日おいしく快適に。働くおかん&整理収納アドバイザーです。
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"Blinking Mini Tree" Skin
by Animal Skin
皮むき不要! 冷凍トマトでトマトスープ oishii
先週大量に我が家にやってきましたトマトたち、
傷が無いものは冷蔵庫に入れて毎日頑張って消費しています。
雨で破裂寸前になっていたトマトはどうしたかと言うと・・・
c0353415_14501706.jpg
冷凍しました。

以前に別のブログをやっていた時にも何度か書いたことがあるのですが
夏の食べきれない大量トマトはすべて冷凍です。
特にちょっと痛んでいるB級のトマトは冷凍がおすすめです。
ヘタと傷んでいるところを取り除きます。(皮はそのまま)
c0353415_14395584.jpg
バットに並べて冷凍庫で凍らせます。
このまま袋に入れてしまうとトマト同士がくっついて使いにくくなるので
必ずバットで平らな状態で凍らせるのが冷凍の鉄則です。
c0353415_14401146.jpg
完全に凍ってからジップロックに移して再び冷凍庫へ。

この冷凍トマト、煮込み料理にとっても重宝します。
卵とトマトのスープとか、ミネストローネとかカレーに入れたり
トマト缶と違って必要な量だけ使えるのでとても便利です。
何が良いって皮の湯剥きをしなくていいこと!

解凍するときは流水で濡らしたら
c0353415_14462981.jpg
簡単に皮がぺろ~っと剥けます。
c0353415_14484155.jpg
この冷凍トマトを使って作る夏の定番はトマトのポタージュスープです。
生のトマトだと湯剥きをしないと皮が舌触りを悪くするので
冷凍トマトを使うとその手間が省けるのでおすすめです。

***トマトスープ***

冷凍トマト (皮を剥いて角切り)250g
人参 (いちょう切り) 150g
赤パプリカ (一口大に切っておく)半分
玉ねぎ (くし型に切っておく) 80g

牛乳 or 豆乳 100-200cc
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1

1. 鍋にオリーブオイル熱し玉ねぎを入れて透き通るまで炒める
2. トマト、パプリカ、人参を入れてよく炒め、蓋をしてしばらく蒸し煮。
3. トマトから水分が出てきたらお水(ひたひたになるくらい)入れて沸騰させる
4. 弱火で煮込んで人参が柔らかくなれば火を止めて、ボールに移して粗熱を取る。
5. ミキサーに入れて撹拌する
6. 牛乳か豆乳を入れて塩で味付けて出来上がり

トマトの、というよりはパプリカや人参も入れた赤い野菜のスープです。
温かいのも美味しいけど、大目に作って残りは冷蔵庫に入れて
朝食の時に冷たいまま食べるのがとても美味しいです。
c0353415_14402802.jpg

ガスパッチョのような感じで、夏バテして食欲が無くてもこれを食べたら元気が出ます。
勿論冷凍していない生のトマトでもできます。(トマト缶でも可)
皮を湯剥きして使うか、撹拌した後に裏ごししたほうが舌触りは良いです。

傷んでるトマトが無くても・・・
トマトが安く大量に売られているのを見ると買って冷凍せずにはいられないのでした。
でもしばらく冷凍庫はパンパン・・・。




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Top▲ by nyago_nyago11 | 2015-07-27 15:12 | おいしいもの | Comments(2)
Commented by nanatomo-117 at 2015-07-28 00:18
さわさん、こんばんは。
冷凍すると良い食材は沢山ありますよね。お陰で我が家も冷凍室はパンパン!
場所とお金に余裕があれば、独立した冷凍庫が欲しいです。
このスープ作ってみます!
Commented by nyago_nyago11 at 2015-07-28 14:23
> nanatomo-117さん
専用の冷凍庫!憧れですね。あれもこれも冷凍したくなるので私も欲しいです。
是非このスープ作ってみてください。
要は野菜を炒めて柔らかく煮込んで
ミキサーにかけて、牛乳で伸ばすだけなんですが、
野菜を変えると色々楽しめます。
トマトのスープを飲むと、夏は体が塩分と酸味を欲しているんだな、
と実感できると思います。素敵なベランダの食卓で是非!
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